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科学网切土豆片的力学

来源:澳门美高梅作者:澳门美高梅日期:2020-08-08阅读

  天天吃食堂,到了周末,上一趟超市,买来新鲜食材,想做顿好吃的。先切土豆片,再切西葫芦片,刚开始不久,一件烦人的事就出现了。切下第一片,贴在刀面上,再切第二片,前一片并不脱落,而是往上推了一片的距离,第二片又贴上了。如此反复,等到那土豆片从下到上盖住整个刀面范围的时候,最上面的那一片开始脱落,但落向何方却不好控制,有时候滚落到砧板外,甚至掉落地板,还有的落到刀下,又被切了一次。

  第一片为何贴住?是因为它与刀面之间形成粘连。第二片贴住时,第一片为何向上移动?原因是,刀面垂直于切菜板,后续的一片顶住了前一片,刀向下切的时候,它也要贴上刀面,于是前一片不得不向上移动,让出空间。

  所以,其实解决这个烦恼的办法也很简单,可让刀面略有倾斜,向内向外均可。在此情形下,后一片向上运动的时候,其推力分解为平行的和垂直于刀面的两个分量,而后者作用在离开刀面的方向。如此,后一片向上运动时就把前一片推挤得掉落刀面,而且正好落在刀的前缘,始终只有一片贴在刀面上,后续再切多少片都是如此,直到切下最后一片。